【梅醋好料理－明蝦佐沙拉】

鼎聚店小二A

小編周末去陶X屋吃了一客高檔的排餐，其實在家也可以輕鬆料理!
明蝦的Q彈，爽脆的時蔬，搭配獨特的和風醬汁，不僅飲食均衡之外還大大的滿足了口腹之慾喔~

材料:
明蝦2隻、蘿蔓3葉、紅黃甜椒洋蔥杏鮑菇、蘆筍兩支

調味料:
橄欖油20CC、鹽巴少許、彩色胡椒粉起司粉少許、醬油少許、醋梅一顆、不老梅10CC、普羅旺斯風味香料3G

作法:
1.將不老梅醋、醬油、風味香料、橄欖油調和，醋梅一顆用刀子劃開梅肉，浸泡在醬汁
2.蘿蔓洗淨，泡冰水後瀝乾，撕成碎片，備用
3.蘆筍洗淨，甜椒，洋蔥切薄絲泡冰水2分鐘，瀝乾備用
4.杏鮑菇切厚片備用、明蝦剪開背部去除腸泥
5.起鍋加入橄欖油15CC，熱油後轉中火放入蘆筍和杏鮑菇片，蘆筍比較快熟，先夾起，杏鮑菇煎至兩面金黃，同鍋再放入明蝦，灑上少許鹽巴，研磨彩椒粉，煎3-4分鐘，翻面，一樣灑上少許鹽巴，研磨彩椒粉
6.蔬菜抓一把擺盤，杏鮑菇蘆筍明蝦移入盤中，灑上起司粉連同醬汁一起上桌囉~